Home اكلات سورية طريقة عمل طاجن الدجاج المغربى بالحمص

طريقة عمل طاجن الدجاج المغربى بالحمص

1 second read
التعليقات على طريقة عمل طاجن الدجاج المغربى بالحمص مغلقة
0
198
طريقة عمل طاجن الدجاج المغربى

انهاردة موقعنا احلى الاكلات حيعرفنا على اكلة بجد مالهاش حل اكلة مغربية طاجن دجاج بالحمص

بجد حتتهبلوا عليها طريقة عمل طاجن الدجاج المغربى

طريقة عمل طاجن الدجاج المغربى

طريقة عمل طاجن الدجاج المغربى

مقادير عمل طاجن الدجاج بالحمص

قطع من الدجاج المزال من العظم
4 طماطم مقطعة و ملعقة معجون طماطم
بصلة مقطعة قطع صغيرة
نصف كاس زيت
4 فصوص ثوم مبشورة
فلفل و ملح و بهارات
زنجبيل و شطة ادا كنتم تحبونها
كاس زبادي و علبة حمص مسلوق
نصف كاس ماء

طريقة عمل طاجن الدجاج بالحمص

يقلى البصل البصل بعدها يضاف الثوم ثم الطماطم و معجون الطماطم .
يضاف الدجاج مع البهارات و الملح و الفلفل و الزنجبيل .
يضاف بعدها الماء حتى يستوي الدجاج .
نضيف الزبادي و الحمص و نتركها تستوي لمدة 5 دقائق ثم تقدم مع الرز

طريقة اخرى لعمل طاجن الدجاج بالحمص

طريقة عمل طاجن الدجاج المغربى

مقادير عمل طاجن الدجاج بالحمص

دجاجة مقطعة

حمص مسلوق

نصف ملعقة صغيرة زعفران

2 ملعقة كبيرة ماء

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

2 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة كمون

2/1 ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة بهار مشكل

كزبرة، ثوم، زنجبيل

طريقة عمل طاجن الدجاج بالحمص

• ضعي القليل من الزعفران في طبق وعليها الماء واتركيه جانباً.

• رشي على الدجاج الفلفل الأسود وفي طبق نضع البهارات كلها والكركم والملح، واخلطهم جيداً ونرش جزء منها على الدجاج.

• نسخن القليل من الزيت في إناء ونضيف قطع الدجاج ونقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي ثم نضيف الحمص المسلوق وباقي البهارات والزنجبيل المبشور وفصوص الثوم والكزبرة والماء ونتركه على نار عالية إلى أن يغلي ونتركه لينضج حوالي 20 دقيقة ثم يقدم .

طريقة اخرى لعمل طاجن الدجاج بالحمص

طريقة عمل طاجن الدجاج المغربى

مقادير عمل طاجن الدجاج بالحمص

دجاجة متوسطة الحجم مقطّعة لعشر قطع ومنظفة جيداً.

ثلاث بصلات من الحجم المتوسط مفرومة ناعماً.

نصف رأس ثوم مهروس.

أربع حبات من البطاطا المقطّعة إلى مربعات متوسّطة الحجم.

ثلاث جزرات مقشّرة ومقطّعة أصابع.

ثلاث حبات بندورة مقطّعة شرائح دائريّة.

ملعقة صغيرة زعفران مذابة بالقليل من الماء الدافئ.

رشة فلفل أسود.

زيت نباتيّ.

ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

وضع الطاجن على النار مع القليل من الزيت النباتي، والطاجن هو عبارة عن آنية فخارية حرارية

ذات عمق متوسط، وفي حال عدم توفر الطاجن يمكن استخدام الأوعية غير اللاصقة مثل

قدور التيفال أو الستانليس الأصلي. تحريك البصل مع الزيت حتى يذبل قليلاً، ثم وضع الثوم المهروس

ويتم التحريك من وقت لآخر حتى يأخذ البصل والثوم اللون الذهبي الفاتح. إضافة قطع الدجاج

النظيفة والمزال عنها الجلود للبصل والثوم، والتحريك جيداً حتى يتغيّر لونه للأبيض، ثمّ وضع الزعفران

المذاب في الماء، ويتم التحريك حتى يأخذ لون مشابه من كلا الجهتين. إضافة الفلفل الأسود والملح

على الدجاج مع تغطية الطاجن لمدّة خمس دقائق. إضافة الجزر المقطع والبطاطا مع التحريك ثم سكب

مقدار كأس من الماء عليه مع التقليب من حين لآخر وتغطيته حتى تنضج الخضار. وضع شرحات

البندورة على الوجه مع القليل من الملح والفلفل الأسود وتر الطاجن على نار هادئة حتى تذبل

البندورة دون تحريك. وضع الطاجن بالفرن وذلك حسب الرغبة لتحمير الوجه والحصول على لون

ذهبيّ وجذاب. تزيين الطاجن بالقليل من شرحات الزيتون الأخضر والأسود، والبقدونس المفروم

ناعماً. يُقدم الطاجن ساخناً مع الأرز الأبيض، ويتم تحضيره بشكل بسيط وسريع دون أي إضافات،

وهو ما يتمّ تحضيره مع كامل يخنات الخضار وهو عبارة عن أرز ذي حبة متوسطة، ويتم نقعه

بالماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة وبعدها يتم وضعه في طنجرة مع القليل من الزيت النباتي والملح،

مع تحركيهم معاً حتى تختلط المكوّنات معاً، ثمّ يوضع على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة،

ويُقدم ساخناً مع الطاجن. فيديو طاجن الدجاج والبطاطا

طريقة عمل طاجن الدجاج المغربى بالحمص مع الشيف منال العالم

 

اعداد / أمل رجب

 

Comments are closed.

Check Also

اسهل طرق لعمل الرنجة فى العيد

اسهل طرق لعمل الرنجة رمضان اوشك على الانتهاء وكلنا زهقنا من اكل اللحم والفراخ وكلنا بنجيب …