Home أشهر الشيفات الشيف يسرى اسهل طريقة لعمل الفطير المشلتت

اسهل طريقة لعمل الفطير المشلتت

4 second read
التعليقات على اسهل طريقة لعمل الفطير المشلتت مغلقة
0
194
اسهل طريقة لعمل الفطير المشلتت

اسهل طريقة لعمل الفطير المشلتت معظم الناس بتحب الفطير المشلتت وياسلام ولو حبة عسل وجبنة قديمة

وقشطة موقعنا احلى الاكلات حيعرفنا اسهل طريقة لعمل الفطير المشلتت

اسهل طريقة لعمل الفطير المشلتت

اسهل طريقة لعمل الفطير المشلتت

المقادير

2 ملعقة زيت ذرة

نصف كيلوا دقيق

معلقة صغيرة ملح

ربع كيلوا سمن

ماء للعجن

طريقة التحضير

1-نضع الدقيق فى وعاء
2-ونضع الملح على الماء الدافى ونضع الماء على الدقيق بالتدريج الى ان تلم العجينة ومتبقاش بتلزق
3-ونفضل نلت ونعجن كويس جدا ونقطعها الى 8 قطع ونمسح الوعاء بالزيت ونضع فيه القطع بعد مانكورها ونمسح عليها بالزيت ايضا ونترك العجينة ترتاح لمدة ساعتين ضرورى
4-ندهن الرخامة بالسمن السايح ونضع عليه اول كرة ونبططها باليد ونضع عليها سمن سايح ونفضل نبطط ونفرد باليد جامد الى ان تبقى رقيقة والشيف عمل باليد وليس بالنشابة
5- ووضعها بالصينية المدهونة ودهن وجهها بالسمن السايح وعمل نفس الحكاية مع باقى الكرات ووضعهم فوق بعض وبين كل طبقة دهن سمن سايح وقفل الفطيرة من الجوانب وقعد يبطط فيها ودهن وجهها بالسمن وادخلها الفرن وتكون الفرن عالية جدا الى ان يحمر وجهها.

 طريقة اخرى لعمل الفطير المشلتت

اسهل طريقة لعمل الفطير المشلتت

المقادير

كيلو طحين أبيض.

نصف ملعقة كبيرة ملح.

ماء دافئ للعجن (الكميّة حسب نوع العجين).

سمنة.

 طريقة التحضير

ننخل الطحين في وعاء العجن ونضيف له الملح ونضيف الماء على دفعات ونعجن جيّداً لوقت طويل

تقريباً نصف ساعة، حتى تتشكّل عجين طريّة ومتماسكة، ولتسهيل العجن من الممكن عجنها

في العجّانة الكهربائيّة. نقطّع العجين إلى كرات متساوية الحجم وندهنها بالزيت النباتي أو الزبدة،

ثمّ نغطّي العجين بالنايلون ونتركها ترتاح لمدّة ساعة ونصف على الأقل، حيث من الضروري

تركها ترتاح كي نستطيع فردها بسهولة. ندهن سطح الطاولة بقليل من السمنة ونأخذ قطعة من العجين

ونفردها بالشوبك ثمّ نشدّ أطرافها باليد حتى تصبح العجين رقيقة جّداً وشفّافة. ندهن العجينة

بعد فردها بكميّة جيّدة من السمنة الذائبة، ثمّ نبدأ بطيّ العجين بأخذ كل طرف من أطرافها وطيّه

لوسط العجين بحيث تتشكّل بشكل دائري، ونضعها جانباً. نأخذ كرة أخرى من العجين ونفردها

بنفس الطريقة، ثمّ ندهن العجين بالسمن، ونحضر القرص الذي شكّلناه سابقاً ونضعه وسط العجين

المفروم، ونبداً بطيّ أطراف العجين على القرص حتى يتغلّف وبذلك يصبح عندنا قرصان داخل بعضهما.

نعيد الخطوة السابقة لآخر مرّة بفرد كرة ثالثة ووضع القرص داخلها ونطوي العجين عليه بعد دهنها بالسمن،

والهدف من تكرار هذه العمليّة هو الحصول على طبقات رقيقة كثيرة من العجين في الفطير.

نحضر قرصاً من ثلاث كرات بنفس الطريقة السابقة، حتى تنتهي كميّة العجين، ويجب أن ندهن

كل طبقة جيّداً بالسمن كي لا تلتصق طبقات العجين ببعضها. نضع كل فطيرة في صينية ونتركها

ترتاح لمدّة ربع ساعة على الأقل، ثمّ نفردها باليد على حجم الصينيّة بحيث تكون بسمك أقل

من سنتيمتر تقريباً. نحمّي الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئويّة بحيث يجب أن يكون الفرن ساخن جدّاً.

ندخل الفطير للفرن حتى يتحمّر حيث يحتاج لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً

ويجب التأكد من تحميره من الجهتين. نخرج الفطير من الفرن

اسهل طريقة لعمل الفطير المشلتت مع الشيف يسرى

 

اعداد / أمل رجب

 

Comments are closed.

Check Also

اسهل طرق لعمل الرنجة فى العيد

اسهل طرق لعمل الرنجة رمضان اوشك على الانتهاء وكلنا زهقنا من اكل اللحم والفراخ وكلنا بنجيب …