طريقة عمل الزهرة بلبن الجميد كتير مننا بيعمل الكرنبيت اما يقلية او يطبخة بس حد فكر يعمل طريقة جديدة موقعنا احلى الاكلات
حيعرفنا طريقة عمل الزهرة بلبن الجميد وهى اكلة فلسطينية
طريقة عمل الزهرة بلبن الجميد
مقادير عمل الزهرة بلبن الجميد
1 قطعة لبن جميد
2 ملعقة كبيرة زيت
1 كيلو لحم مقطع
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
1 عود قرفة
10 حبة هيل
10 حبة فلفل أسود صحيح
2 رأس زهرة(قرنبيط)
للتقديم أرز أصفر
طريقة عمل الزهرة بلبن الجميد
1. أطرقي قطعة الجميد بآلة حادة وضعي في طبق عميق. أغمري الجميد بقليل من الماء.
2. ضعي الجميد مع الماء في إبريق الخلاط. شغلي ليصبح الخليط ناعما. صفي اللبن لتحصلي على لبن جميد ناعم
3. في قدر ضعي الزيت وضعي القدر على نار ليسخن الزيت.
4. أضيفي قطع اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤها. أغمري اللحم بالماء ودعيه يغلي أضيفي البصل، القرفة، الهيل والفلفل. دعي اللحم يطهي إلى أن ينضج
5. صفي المرق واحتفظي باللحم جانبا.
6. في مقلاة ضعي مقدار من الزيت القدر على نار ليسخن.
7. قطعي رأس الزهرة إلى زهرات صغيرة. إقلي الزهرات في الزيت الساخن لتصبح ذهبية اللون.
8. في قدر عميق ضعي اللبن الجميد المصفى والمرق، ضعي القدر على نار وقلبي إلى أن يغلي اللبن ويصبح متجانسا مع المرق.
9. أضيفي قطع اللحم والزهرة المقلية. دعي الزهرة تطهي مع لبن الجميد لمدة ١٠دقائق
طريقة عمل الزهرة بلبن الجميد
مقادير عمل الزهرة بلبن الجميد
رأس من لبن الجميد.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتي.
كيلو غرام من اللحم المقطّع .
كيلو غرام من اللحم المقطع.
حبة بصل كبيرة مقطعة لأربعة أرباع.
عود واحد من القرفة.
عشر حبات من الهيل.
عشر حبات من الفلفل الأسود.
رأسان من الزهرة.
طريقة عمل الزهرة بلبن الجميد
نقطع لبن الجميد لقطع صغيرة، ثم ننقعها في الماء، ونتركها لليلة كاملة. في اليوم التالي نضع
اللبن المنقوع في الخلاط الكهربائي، ثم نشغله على درجة خلط متوسطة السرعة، حتى نحصل
على مزيج ناعم من اللبن. نصفي اللبن بعد خلطه بمصفاة ناعمة جداً، ثم نضعه جانباً. نضع قدر
متوسط الحجم، ذو قاعدة سميكة على النار، ثم نضع فيه الزيت لكي يسخن، ثم نضيف قطع
اللحم فيه ونقلبها حتى يجفّ ماؤها بالكامل. نغطي قطع اللحم بالماء ثم نتركها تغلي على درجة
حرارة عالية، وحين تبدأ الرغوة بالتجمّع وسط وجه الماء، ثم نسحبها بالملعقة ونتخلص منها.
نضيف كلاً من البصل، والقرفة، والهيل، والفلفل للقدر، ثم نقلب المكوّنات جيداً، ونتركها حتى ينضج اللحم.
نصفّي قطع اللحم، ونضعها جانباً، ثم نأخذ المرق، ونضعه في قدر آخر. نجلب مقلاة عميقة،
ثم نضعها على النار، ونضع نصف كوب من الزيت فيها، ثم نتركه حتى يغلي. نقطع رأس الزهرة إلى زهرات
صغيرة الحجم، ثم نضعها في الزيت الساخن، ونتركها تقلى حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً،
ثم ننشلها ونضعها على ورق الامتصاص لتصفّى الزيت منها. نضع اللبن على قدر المرق،
ثم نتركه يغلي معه على درجة حرارة متوسطة حتى يتحول المزيج لمرق لبن متجانس.
نضيف قطع اللحم والزهر المقلي للقدر، ثم نتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج الزهرات جيداً
وتصبح طرية بالكامل. يمكن تحميص ما يعادل ملعقتين كبيرتين من الثوم المهروس،
وسكبها على القدر. نسكب الزهر باللبن في أطباق التقديم، بجانب الأرز.
طريقة عمل الزهرة بلبن الجميد اكلة فلسطينية مع الشيف منال العالم
اعداد / أمل رجب
