Home أشهر الشيفات الشيف شربينى طريقة عمل الممبار بطريقة سهلة جدا زى المحلات

طريقة عمل الممبار بطريقة سهلة جدا زى المحلات

14 second read
0
0
260
طريقة عمل الممبار

 طريقة عمل الممبار معظم الناس بتحب الممبار بس مش بيصبط ومش بيطلع زى المحلات

موقعنا احلى الاكلات بيعرفنا طريقة عمل الممبار بطريقة سهلة زى المحلات

طريقة عمل الممبار

يعتبر الممبار من اكثر الاكلات التى يجد الشخص فى اكلها متعة كبيرة وهى تعتبر من مستخرجات الجاموس مثل الكرشة او الكبدة او السجق ويعتبر من اشهى الاكلات الموجودة فى مصر، وبعض الدول العربية.

طريقة عمل الممبار

مقادير عمل الممبار:

1- ازر منظف ومغسول،وتحسب الكمية على حسب مقدار الممبار المراد عمله.

2- الممبار، ويجب انا نقوم  بتنظيف جيدا بالماء والملح والدقيق ومن المستحب ان نقوم بنقعه فى ماء بالخل يوما كاملا.

3- شبت.

4- بقدونس.

5- بهاررات.

6- ملح.

7- فلفل اسمر.

8- عصير طماطم.

9- صلصة طماطم.

10- 3 حبوب من البصل الكبير.

11- فلفل اخضر، حار او بارد على حسب رغبتك.

12- قرفة ناعمة.

13-زعتر.

14- بعض عيدان النعناع.

15- كرفس.

16- سمن او زبدة او زيت على حسب المتاح لديك.

17- ورق من اللورى.

18- حبهان.

19- كمون.

طريقة عمل الممبار:

١. لتنظيف الفوارغ، ينزع الدهن العالق به، يوضع القليل من الدقيق، ملعقة ملح، رشة حامض الليمون ويدعكوا جيداً ثم يغسلوا بالماءجتى نتاكد من نظافتها نهائيا والتخلص من رائحتها.

٢. يقلب الفارغ الوجه الداخلي للخارج، يعاد دعكها جيداً بالدقيق، الملح وحامض الليمون ثم تغسل بالماء جيداً.

٣. يعاد قلب الفارغ بحيث يكون الوجه الذي عليه بقايا دهن من الخارج.

٤. لعمل الحشوةنقوم بتحضير الخليط او الحشوة المكون من : البصل/ الشبت/ الكرفس/  السمن او الزيت/ الملح/ الفلفل الاسمر/ الحبهان/ ورق اللورى /البقدونس/البهارات/الزعتر / القرفة/الفلفل الاخضر/ الطماطم.

٥. يدخل فم الفارغ للداخل بالإصبع، تحشى بلطف مع ترك فراغات بدون حشو لترك مجال لنضج الأرز ثم يقلب بالوقت ذاته حتى يصبح الوجه الذي عليه دهن من الداخل مع حشوة الأر، ومن المفضل تقطيع الممبار الى اصابع لاتزيد عن 15 سم عن طريق المقص.

٦. يجمع الطرفين المفتوحين من البداية والنهاية، يربطوا بخيط نظيف ثم يغسلوا مرة أخرى.

٧. في قدر ضغط على النار، يغلى الماء جيداً، يضاف الفارغ ويترك ليغلي قليلاً ثم يرفع القدر ويتخلص من المرق.

٨. يوضع كمية أخرى من الماء والملح في القدر ويترك ليغلي ثم يوضع الفارغ ليغطى القدر لمدة 1/2 ساعة لينضج.

٩. يرفع القدر عن النار، تصفى المرقة ثم يسكب الفارغ أو الممبار المحشي في طبق كبير.

10- نقوم بتحضير طاسة بها زيت ونقوم بوضعا على النار، ثم نقوم بعد ذلك بتحمير الممبار فى الزيت للحصول على اللون المفضل، ويمكنك تركه فى الزيت مهله حتى يصبح مقرمش ولكن مع الحرص على الوصول الى درجة الحرق.

يمكنك ايضا بدلا من تحميره فى زيت نقوم بوضع صلصة عليه بعد السلق ووضعه فى الفرن ثم بعد ذلك نقوم بتقديمه.

تكون مدة التحضير:45 دقيقة.

تكون مدة الطهى:30 دقيقة.

طريقة التقديم:

من المستحب ايضا لاعطاء الطعم مذاقا افضل نقوم بوضع وتحضير الطعام بطريقة محببة لدى الشخص، وذلك عن طريق تحضير السفرة بشكل لائق يستمتع به الضيف ورص الاطباق بطريقة منظمة ووضع كل طبق امام كرسى ووضع طبق لكل فرد، وان يكون شكل الطبق نظيف والمعالق والشوك ترص بطريقة منظمة، وعند تقديم الممبار يفضل وضعه فى طبق كبير حتى لا يكون خارج اطار الطبق المقدم فيه،ووضعة بطريقة منظمة ووضع عليه بعض اوراق النعناع ليعطى شكلا جماليا اكثر.

طريقة عمل الممبار بكل سهولة وخطوة بخطوة مع الشيف شربينى

 

 اعداد / أمل رجب

 

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Check Also

اسهل طرق لعمل الرنجة فى العيد

اسهل طرق لعمل الرنجة رمضان اوشك على الانتهاء وكلنا زهقنا من اكل اللحم والفراخ وكلنا بنجيب …