أطباق رئيسيةأكلات سورية

أسهل طريقة عمل الشيش برك السورية

طريقة عمل الشيش برك السورية

الشيش برك من الوصفات القديمة التي انتشرت في كثير من المطابخ حول العالم، لكن يرجع أصل تلك الأكلة إلى المطبخ التركي

عمر تلك الأكلة أكثر من 100 سنة حسب ما يقال، سميت بهذا الاسم بسبب شكل قطعه الشيش برك  يشكل على شكل قبعة العسكر،

كما يقال أيضًا أن معناه العجينة  المقفولة ” برك تعني عجين، شيش تعني مقفولة “

كلمة ” شيش ” ترمز إلى  ” شكل القبعة ” و كلمة ” برك” ترمز إلى “درك أى العساكر”

وهي من الأكلات التى تمتاز بتنوع مكوناتها ، اشتهرت تلك الأكلة بالأخص في محافظة حماه ويتم طهوها في المناسبات ليجتمع عليها جميع أفراد الأسرة والأقارب و الأصدقاء

مقادير عمل عجينة الشيش برك السورية

– كوب ونصف من الدقيق الأبيض (الطحين )

– نصف كوب ماء

– رشة ملح

– ملعقة صغيرة من الحليب البودرة

– ملعقة كبير من الزيت النباتي

مقادير الحشو  لعجينة الشيش برك

– نصف كيلو لحم مفروم

– ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة  (ناعمة)

– فص واحد ثوم مفروم

– بصلة واحد صغيرة  مبشورة

– ملح

– رشة فلفل أسود

مقادير صلصلة لبن الشيش برك السورية

– عدد 2 كوب من لبن الزبادي

– عدد 2 ملعقة  صغيرة نشا مع نصف كوب من الماء

–  ملعقة  صغيرة من الملح

– ربع كوب من الكريمة السائلة

– ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص

طريقة عمل عجين الشيش برك السوري

احضري وعاء عميق واخلطي بداخله كل المكونات الجافة، ثم قومي بإضافة  الزيت واعجني بيديكي حتي تصبح العجينة ناعمة الملمس (يمكنك إضافة القليل من الماء ليصبح قوام العجينة متماسك )

غطي العجينة بورق نايلون، واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق

قومي بفرد العجينة على سطح مستقيم حتي يصبح سمك العجين 2 ملم

قطعي العجين إلى دوائر صغيرة قطرها 5 سم

اخلطي كل مكونات الحشوة معًا في وعاء صغير

اضيفي  نصف ملعقة صغيرة من الحشوة  في منتصف كل دائرة من دوائر العجين

قومي بطي الدوائر إلى أنصاف، ثم اضغطي علي الحواف حتي تغلق جيدًا

احملي كل قطعة من المنتصف بالسبابة و الإبهام حيث يكون الجانب المغلق نحو الأسفل، قومي بطي الحافتين نحو المركز فوق الإبهام واضغطيها جيدًا حتي تغلق جيدًا

احضري صينية و ادهينيها بالزيت وضعي بها البرك، اشعلي الفرن على درجة 180 درجة مئوية، ضعي الصينية داخل الفرن لمدة 6 دقائق.

 طريقة عمل صلصلة لبن  الشيش برك السوري

اخفقي اللبن جيدًا بمضرب سلك حتي يصبح القوام الخاص به ناعم ، ثم قومي بتصفيته بالمصفاة ذات الثقوب الناعمة

قومي بطهي اللبن على نار متوسطة، اثناء تقليبك الخليط على النار اضيفي عليه الماء المذاب به النشا حتي يصبح المزيج سميكًا، ثم قومي بإضافة الكريمة على الخليط السابق و استمري بالتقليب لمدة دقيقة

اضيفي الشيش برك إلى اللبن المغلي واتركيه على النار لمدة 6 دقائق مع التحريك بالطف، ثم قومي بتقديم المزيج داخل طبق عميق

للزينة قومي بتحمير الكزبرة المفرومة مع الثوم ثم ضعي على وجه الطبق الكزبرة و الصنوبر

الوسوم

أمنية حمدي

أمنية حمدي : كاتبة محترفة في مجال الويب، لها خبرة في كتابة المقالات الخاصة بالمطابخ العالمية والعربية والأكلات الصحية و أنظمة الدايت المختلفة وتتمتع بدقة المعلومات والتحقق من صحة ما تكتبه من مقالات قبل عرضه للمستخدم. ولهذا قامت مؤسسة اعرفها بإعطائها مسئولية تولي صفحة أحلى الأكلات

مقالات ذات صلة

إغلاق