حلوياتحلويات شرقية

أسهل طريقة لعمل الكحك الناعم الفاخر

أسهل طريقة لعمل الكحك الناعم الفاخر

كحك العيد عادة من العادات التي توارثها الأجيال، ويعتبر الكحك من مظاهر احتفالات المصريين بأعيادهم ويعود تاريخ بداية صنع الكحك في مصر منذ العصر الفرعوني ،

فيرجع أصل كلمة “كحك” الى العصر القبطي أما كلمة كعك فيرجع أصلها إلى العصر الفرعوني.

فكان يعتبر وضع الكحك داخل المقابر من مراسم دفن الموتى في العصر الفرعوني، وكان نساء العصر الفرعوني ينقشون رسم الشمس على وجه الكعك ” الإله  آتون” ومازال السيدات المصريات إلى الآن يقومون بنقش الكعك على شكل قرص الشمس.

أما في العصر الفاطمي أطلقوا عليها “كل وأشكر” كما صنعوا قوالب يتم تشكيل الكحك منها.

مقادير عمل الكحك الناعم الفاخر (بالأكواب)

ثلاث أكواب من السمن البلدى

كيلو دقيق أبيض فاخر نصف كوب مملوء نشا

5 ملاعق كبيرة سمسم

ملعقة كبيرة من الخميرة

ملعقة كبيرة من السكر

نصف كوب من الماء الفاتر

رشة ملح

مقادير عمل الكحك الناعم الفاخر (بالجرام)

250 جرام سمن بلدي

400 جرام دقيق

80 جرام نشا

رشة ملح

ملعقة واحدة كبيرة ريحة كحك

2 ملعقة كبيرة من السمسم

ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة

ملعقة واحدة صغيرة من السكر

100 ملي من ماء الفلتر ( أربع ملاعق كبيرة)

ويستخدم للزينة 

سكر بودرة منخول

طريقة عمل الكحك الناعم الفاخر

– في البداية قومي بوضع السكر والخميرة مع الماء وقلبي واتركيهم علي جنب

-احضري حلة متوسطة وضعي بداخلها السمن واقدحيه على نار عالية.

– في وعاء يتحمل درجة الحرارة ضعي الدقيق واخلطي به النشا و توابل الكحك ورشة ملح ثم ضعي السمسم في منتصف الدقيق، ثم قومي بصب السمن المقدوح على السمسم حتى يحمص السمسم ويخرج نكهته.

ثم قومي بتقليب وعجن جميع المكونات حتى امتزاجها.

– ثم اضيفي الماء الممزوج بالخميرة و السكر حتى يلم العجين فقط، عليكي عدم العجن كثيرًا

ولا تقومي بزيادة كمية المياه لأنه يقوم بتجفيف العجين فيراعي الالتزام بالمقادير

– ثم قومي  بتكوير العجين ويحشي الكحك بالعجمية أو المكسرات أو الملبن أو العجوة حسب رغبتك الشخصية.

ثم يشكل عن طريق نقشه بالمنقاش أو قوالب الكحك ليعطي أشكال مختلفة أو باستخدام بصامة الكحك وهي أسهل طريقة لتشكيل الكحك.

اتركيه يختمر لمدة 30 دقيقة ، في أثناء ذلك قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 190 او 200 درجة

قومي بوضع الصوانى داخل الفرن حتي يتحول لون وجه الكحك إلى اللون الذهبي.

نصائح لنجاح كحك العيد

عند شرائك العيد لصنع كحك العيد يفضل أن  يكون الدقيق أبيض فاخر

إذا أردتي أن يكون الكحك أقل نعومة تستطيعي تقليل مقدار السمن

قومي بتشكيل العجينة سريعًا و العجينة مازالت دافئة لتسهيل الشغل

الوسوم

أمنية حمدي

أمنية حمدي : كاتبة محترفة في مجال الويب، لها خبرة في كتابة المقالات الخاصة بالمطابخ العالمية والعربية والأكلات الصحية و أنظمة الدايت المختلفة وتتمتع بدقة المعلومات والتحقق من صحة ما تكتبه من مقالات قبل عرضه للمستخدم. ولهذا قامت مؤسسة اعرفها بإعطائها مسئولية تولي صفحة أحلى الأكلات

مقالات ذات صلة

إغلاق