أكلات هندية

أسهل طريقة لعمل برياني  حيدر آباد الهندي

أسهل طريقة لعمل برياني حيدر آباد الهندي

حيدر آباد مدينة هندية تقع تحديدًا في جنوب الهند وهي من أرقي المدن الهندية ، وكان يطلق عليها  قديمًا مدينة اللؤلؤ ،

أنتشر طبق برياني حيدر آباد مع المغول الجدد المطبخ الهندي مع وصولهم الهند ولم يخرج مع رحيلهم.

مقادير عمل برياني  حيدر آباد الهندي

– دجاجة كاملة مقطعة إلى ثمان قطع.

– عدد ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.

– عدد 2 حبات بصل مقطعة إلى شرائح مقلية.

-عدد أربع فصوص من الثوم المهروس.

– ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل المبشور.

– مقدار نصف كوب من النعناع الأخضر.

– كوب واحد من الكزبرة الخضراء المفرومة.

– عدد ثلاث ثمرات فلفل حار.

– عدد 2 عود من القرفة.

– 5 فصوص حبهان.

– 4 حبات قرنفل.

– 2 ملعقة كبيرة من السمن.

– ملعقة واحدة كبيرة من بهارات البرياني.

– عدد 2 ملعقة من بهارات جراماسالا( عبارة عن مزيج من توابل الهال، الكمون، الكزبرة، القرفة ، القرنفل، جوزة الطيب، الفلفل الأسود).

– ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.

– ملح.

– فلفل أسود.

– بودرة زعفران مذاب في ماء مورد.

لتزيين الطبق عند التقديم

– لوز مقلي.

– زبيب.

طريقة عمل برياني  حيدر آباد الهندي

– اغسلي الأرز جيدًا ثم انقعيه بداخل المياه قبل بداية الطهو لمدة نصف ساعة.

– احضري وعاء عميق ضعي بداخلة ماء على أن تكون كمية الماء ضعف كمية الأرز المستخدم، ثم اضيفي الملح و القرفة و القرنفل، الحبهان .

– عند غليان الماء اضيفي عليه الأرز واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة حتي يكتمل نضجة.

–  احضري وعاء عميق واضيفي بداخلة الزبادى و الثوم وثم ضعي بهارات الجراماسالاو بهارات البرياني و الملح والفلفل الأسود.

– ثم ضعي الكركم و القرنفل و الحبهان و الزنجبيل المبشور وقومي بتقليب التوابل مع الزبادي.

– اضيفي على التتبيلة السابقة قطع الدجاج، وقومي بتقليب الدجاج جيدًا حت يغطى بأكمله بالتتبيلة

– ثم ضعي وعاء كبير على النار وبداخلة 2 ثمرة فلفل حار وقلبيهم جيدًا على النار ثم اضيفي عليه ملعقة كبيرة من السمن ثم اضيفي عليه  الدجاج واتركيه على النار حتى يكتمل طهو الدجاج، ثم قومي بتغطية الوعاء حتى يكتمل طهو الدجاج.

–  ثم اضيفي عليه أوراق النعناع المقطع إلى قطع صغيرة.

– ومع بداية نضج الأرز قومي بوضع طبقة منه على الدجاج ثم اضيفي على وجه الأرز ورق النعناع المفروم و الكزبرة الخضراء ثم اضيفي طبقة من الأرز ثم طبقة من النعناع و الكزبرة ثم طبقة من الأرز وهكذا إلى حين انتهاء كمية الأرز.

-عند الانتهاء من كمية الأرز ضعي على وجهه بودرة الزعفران و ماء الورد ثم شرائح البصل المقلية و اخلطيهم مع الأرز ثم قومي بتغطيه الوعاء حتى ينضج الأرز و الدجاج.

– عند نضج الأرز و الدجاج قومي بغرف الأرز في طبق ثم الدجاج وزيني الطبق باللوز المقلي و الزبيب و شرائح البصل المقلية.

الوسوم

أمنية حمدي

أمنية حمدي : كاتبة محترفة في مجال الويب، لها خبرة في كتابة المقالات الخاصة بالمطابخ العالمية والعربية والأكلات الصحية و أنظمة الدايت المختلفة وتتمتع بدقة المعلومات والتحقق من صحة ما تكتبه من مقالات قبل عرضه للمستخدم. ولهذا قامت مؤسسة اعرفها بإعطائها مسئولية تولي صفحة أحلى الأكلات

مقالات ذات صلة

شاهد أيضاً

إغلاق
إغلاق