أكلات مصريةلحوم ومشويات

طريقة عمل البسطرمة في البيت

طريقة عمل البسطرمة في البيت

البسطرمة أكلة منتشرة وهي عبارة عن لحم مجفف ومملح في الهواء يرجع أصلها إلى زمن العثمانيين وكانت منتشرة في مطابخ الأناضول

مقادير عمل البسطرمة في البيت

– كيلو عرق لحم ” بقري”

–  ثلاث ملاعق كبيرة حلبة

– ثلاث ملاعق كبيرة بابريكا

– نصف ملعقة كبيرة ملح

– نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود

– نصف ملعقة كبيرة كمون

– ربع ملعقة كبيرة شطة

– نصف ملعقة كبيرة كبابة صيني

– ثلاث فصوص ثوم مفروم

– ملح خشن

– خيط مطبخ

– قماش الجين (يشبه الشاش ولكنه أسمك)

طريقة عمل البسطرمة في البيت

1- قومي بغسل اللحم جيدًا ثم قومي بتصفيته وجففيه جيدًا بورق المطبخ

2- قومي بربط خيط المطبخ حول اللحم بشكل طولي و قومي بربطه عند طرف اللحم.

3- قومي برش اللحم بالملح الخشن وضعيه بداخل وعاء عميق و اتركيه لمدة أربعة أيام

4- ازيلي الملح من على اللحم بالماء بعد مرور 4 أيام

5- اربطي اللحم وعلقيه فوق وعاء ليصفى الماء منه لمدة ساعة

6- قومي بلف اللحم بالقماش واتركيه بداخل وعاء عميق ثم قومي بتغطيع هذا الوعاء بلوح خشبي

7- قومي بتغيير القماش في خلال يومين 4 مرات( كل 12 ساعة )

8- قومي بخلط الحلبة و البابريكا،الملح، الفلفل، الكمون، الشطة، الكبابة الصيني و الثوم

9- امزجي الخليط جيدًا حتي يصبح لديكي  قوام المعجون (الشيمان هو الطبقة الخارجية التى تغطي اللحم وتعطي البسطرمة مذاقها وطعمها  المميز)

10- احضري طبق ثم ضعي اللحم بداخله وغطيه بخليط الشيمان واحرصي على تغطيه اللم بأكمله بالخليط

11- بعد الانتهاء من تغطيه اللحم بالخليط قومي بتعليقه مرة أخرى لمدة 7 أو 10 أيام إلى أن يجف

12- بعد مرور 10 أيام ضعيه بداخل علبة أو كيس بلاستيك  واحفظيه داخل مكان بارد ليكون جاهز للاستخدام

الوسوم

أمنية حمدي

أمنية حمدي : كاتبة محترفة في مجال الويب، لها خبرة في كتابة المقالات الخاصة بالمطابخ العالمية والعربية والأكلات الصحية و أنظمة الدايت المختلفة وتتمتع بدقة المعلومات والتحقق من صحة ما تكتبه من مقالات قبل عرضه للمستخدم. ولهذا قامت مؤسسة اعرفها بإعطائها مسئولية تولي صفحة أحلى الأكلات

مقالات ذات صلة

إغلاق