أكلات الإيطالية

 طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا في البيت بأسهل طريقة ممكنة

اليوم أحضرنا لكم طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا في البيت،

تعتبر الجبنة الموتزاريلا من أنواع الأجبان الدسمة و التى تتحول إلى مطاطية عند تعرضها إلى الحرارة، والتي كان يجب شراءها عند الحاجة إلى استخدامها لكن اليوم سنقدم لكِ يمكنك صنع الجبنة الموتزاريلا في البيت بأسهل طريقة ممكنة وبأقل التكاليف.

 طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا في البيت

مقادير عمل الجبنة الموتزاريلا في البيت

– مقدار 2 كيلو من اللبن كامل الدسم ” المبستر”

–  نصف كوب من الخل الأبيض الطبيعي أو يمكنك استبداله بعصير الليمون الطبيعي

– المنفحة أو كلس للجبن ويمكنك شرائها من الصيدلية أو من محل سوبر ماركت

طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا في البيت

– قومي بتسخين اللبن إلى أن يصل درجة حرارة اللبن إلى95 درجة مئوية،

ثم قومي برفع اللبن من على النار، واضيفي عليه كمية الخل أو الليمون وحركي اللبن بالخل لمدة نصف دقيقة و اتركي اللبن في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو أكثر

– بعد مرور نصف ساعة اضيفي على اللبن نصف ملعقة صغيرة من الكلس إلى ربع كوب من الماء البارد،

وحركيه حتي يذوب تماما في الماء.

– اضيفي خليط الكلس إلى اللبن وحركيه لمدة دقيقتين، ستلاحظين أن بدأ أن يثقل ويتخثر

– قومي بتغطيه الوعاء واتركيه في مكان لا تقل درجة حرارته عن 80 درجة

– بعد مرور ساعة ونصف ستلاحظي أن الحليب بدأ في التجبن ( الجبن تماسك وانفصل عن السائل)

 

– قومي بتقطيع الجبن في الوعاء إلى قطع صغيرة جدًا “واحد سم” وذلك لإخراج اكبر كمية من مصل الحليب من كتلة الجبنة الموجودة، اتركي الجبنة داخل مصل الحليب لمدة 15 دقيقة أخرى

– بعد مرور 15 دقيقة، ثم قومي بتصفيه الجبن من مصفاة فتحاتها ضيقة جدًا ( أو يفضل شاش)

– علقي الجبنة بداخل الشاش لمدة 4 ساعات ليخرج منها أكبر كمية من مصل الحليبواعصريها عصر خفيف.

– ثم ضعيها في الثلاجة مدة لا تقل عن 12 ساعة “وذلك للتأكد من ارتفاع درجة حموضة الجبنة”

– ثم اخرجيها من الثلاجة واعصري الشاش حتي تخرجي ما تبقي من المصل الموجود بها و اتركيها حتى تصل درجة حرارتها إلى درجة حرارة الغرفة

– ثم اضيفي عليها الملح حسب رغبتك وقلبيها حتي يتجانس الملح مع الجبنة

–  ثم صنعي الجبنة على شكل كور صغيرة الحجم

– ثم ضعي الكور بداخل وعاء يقبل دخول المايكرويف وشغلي المايكرويف على درجة حرارة عالية

– بعد مرور الدقيقة اخرجي الجبن من المايكرويف وابدئي بعجنها ” ستجديها شديدة السخونة فحاولي ارتداء القفازات”

– كرري الخطوة السابقة حتى تلاحظي عدم خروج مصل الحليب

-عند الوصل إلى تلك النقطة غطسي الجبنة في الماء البارد ثم غلفية وضعيه في الثلاجة

– وبهذا أصبحت الجبنة جاهزة  للإستخدام في وصفات البيتزا أو أيضًا في أطباق المكرونة

اقرأ أيضًا: طريقة عمل البسطرمة في البيت

اقرأ أيضًا: طريقة عمل السدق الإسكندراني

 

الوسوم

أمنية حمدي

أمنية حمدي : كاتبة محترفة في مجال الويب، لها خبرة في كتابة المقالات الخاصة بالمطابخ العالمية والعربية والأكلات الصحية و أنظمة الدايت المختلفة وتتمتع بدقة المعلومات والتحقق من صحة ما تكتبه من مقالات قبل عرضه للمستخدم. ولهذا قامت مؤسسة اعرفها بإعطائها مسئولية تولي صفحة أحلى الأكلات

مقالات ذات صلة

إغلاق