أطباق رئيسيةأكلات الأسماك

طريقة عمل كبسة السمك

كلنا بنعمل كبسة اللحمة او الفراخ بس يا ترى نعرف نعمل كبسة السمك موقعنا احلى الاكلات

بيقدم كل جديد فى عالم الطبخ طريقة عمل كبسة السمك

طريقة عمل كبسة السمك

طريقة عمل كبسة السمك

مقادير عمل كبسة السمك

3 كوب أرز بسمتي
3 كغ فيليه سمك طازج
3 حبة بصل
البهارات:
1 ملعقة كبيرة بهارات سمك
1 ملعقة كبيرة ثوم
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح
نخلط البهارات مع بعض
مكونات مرقة السمك:
1 راس السمكة وعظامها
2 حبة بصل
1 راس ثوم
قشر ليمونة حامضة
1 ملعقة كبيرة كاري
4 ورق غار
10 حبة هيل
1 ملعقة كبيرة كزبرة حب
1 ملعقة معجون الطماطم

طريقة عمل كبسة السمك

يغسل راس السمكة وعظامها وتوضع في قدر مع مطيبات المرقة ونترك القدر ساعة على النار.

ينقع الارز البسمتي، يغسل فيليه السمك وينشف ثم يرش بالبهارات بعد خلطها مع بعض، يترك نصف ساعة.

يدهن الفيليه بزيت الزيتون ويوضع في مقلاة ساخنة ليتحمر من الجهتين ثم يرفع السمك جانباً.

يقطع البصل شرائح ويقلب في نصف كوب زيت مازولا حتى يتحمر على نار هادئة.

في قدر، يوضع البصل ويصف فوقه السمك.

يصفى الارز ويبهر بما تبقى من البهارات ويضاف عليه الملح ثم يوضع فوق السمك، تصفى مرقة السمك فوق الارز ( لكل كوب أرز ، كوب ونصف مرقة سمك).

يترك القدر على نار عالية حتى يغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر مدة ثلث ساعة.

يتأكدد من نضوج الارز ثم تغلق النار ويترك الارز ربع ساعة ليرتاح، يسكب بهدوء ويصف السمك فوق الارز، تزين الكبسة بالصنوبر واللوز.

طريقة عمل كبسة السمك

طريقة عمل كبسة السمك

مقادير عمل كبسة السمك

فيليه سمك أو كنعد بدون عظم – كيلوغرام

أرز بسمتي – كوبان

كمون – بحسب الرغبة

كزبرة جافة – بحسب الرغبة

ملح – بحسب الرغبة

فلفل – بحسب الرغبة

بابريكا – بحسب الرغبة

بقدونس مفروم فرماً ناعماً – نصف باقة

ليمون حامض معصور

ثوم مهروس – 3 فصوص

طماطم مقشّرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة – 1

معجون طماطم – ملعقة كبيرة

زيت للقلي – بحسب الحاجة

دقيق – بحسب الحاجة

طريقة عمل كبسة السمك

1- تبّلي السمك بالكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، البابريكا وعصير الليمون الحامض.
2- حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة.
3- غمّسي شرائح السمك بالدقيق من كل الجهات ثمّ إقليه حتى ينضج تماماً.
4- قلّبي الثوم مع القليل من الزيت في قدر على حرارو متوسّطة حتى يتغيّر لونه.
5- أضيفي الطماطم وقلّبي من وقت إلى آخر حتى تذبل المكوّنات.
6- زيدي معجون الطماطم ثمّ أسكبي كوباً من الماء الساخن واتركي المزيج على النار حتى يثخن.
7- في قدر آخر، أسلقي الأرز حتى يصل إلى 80 بالمئة من مستوى نضجه.
8- إرفعي القدر عن النار وصفّي الأرز من السوائل.
9- صفي شرائح السمك فوق مزيج الطماطم ثمّ أضيفي الأرز.
10- غطّي القدر واطهي المكوّنات على البخار على حرارو منخفضة لحوالى 30 دقيقة.
11- إرفعي القدر عن النار، اقلبي الكبسة في طبق التقديم وزيّني به سفرتك.

طريقة عمل كبسة السمك مع الشيف منال العالم

 

اعداد / أمل رجب

 

الوسوم

amlrageb

أمل رجب : كاتبة لها خبرة سابقة في مجال الويب و تعمل لدى شركة الوليد هوست وتهتم بكل ما يخص المطبخ المصري و السوري و العالمي و تعرض لكم الكثير من الاطباق الشهية بأبسط الطرق

مقالات ذات صلة

إغلاق